Um punhado de defensores da batata, incluindo Parmentier, foi capaz de mudar a imagem da batata. Em seu livro de receitas do século 18, "The Art of Cookery", a autora inglesa Hannah Glasse instruía os leitores a ferver batatas, descascá-las, colocá-las em uma panela e amassá-las bem com leite, manteiga e um pouco de sal.
Nos Estados Unidos, Mary Randolph publicou uma receita de purê de batata em seu livro, The Virginia Housewife, que exigia duas colheres de sopa de manteiga e meia xícara de leite por meio quilo de batata.
Mas nenhum pais abraçou a batata como a Irlanda. A comida resistente e rica em nutrientes parecia feita sob medida para os invernos rigorosos da ilha. E as guerras entre a Inglaterra e a Irlanda provavelmente aceleraram sua adaptação lá; uma vez que a parte importante cresce no subsolo, tinha uma melhor chance de se manter viva apesar da atividade militar.
Os irlandeses também gostavam de purê de batatas, geralmente com repolho ou couve em um prato conhecido como colcannon (foto acima). Batatas eram mais do que um alimento básico ali; elas se tornaram parte da identidade irlandesa.
Quais são os benefícios de purê de batata?
Ajudar na perda de peso,
Melhorar a disposição,
Controlar a pressão arterial,
Manter a saúde do intestino,
Manter a saúde dos olhos,
Ajudar a controlar a diabetes,
Combater a insônia,
Ajudar a prevenir o câncer.
